Рецепты из теста

Десерты

Яблоки в карамели

Состав блюда:

Яблоки кислые 2-3 шт
сахар – 175 гр
мука – 4 ст. л
яйцо – 1 шт
холодная вода – 2 ст. л
кунжутное масло – 2 ст. л
семена кунжута – 1 ст. л
масло для жарки

Рецепт приготовления:
Приготовить кляр, смешав муку, яйцо и холодную воду, хорошо перемешать чтобы не было комочков.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.
Стряхнуть с яблок лишнюю муку, окунуть их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.
Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре при температуре 190 С, опуская их туда один за другим и постоянно помешивая, чтобы они не слипались между собой. Достать и выложить на салфетку, дать стечь лишнему маслу.
В воке или сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха.
Разогрев масло, добавить сахар и постоянно помешивая, довести его до состояния карамели. Как только карамель станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума, а если плита электрическая, то и снять сковороду с огня. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом.

Подавать сразу же после приготовления. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это охладит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.
Примечание:
Важно изначально не делать сильный огонь и не передержать карамель, вовремя убрав ее с огня, иначе она будет горчить.

Рецепты из теста

Десерты

Яблоки в карамели

Рекомендуем приготовить