Варенье

Цукаты из кожуры цитрусовых

Состав блюда:

1 кг корочек цитрусовых (апельсины, лимоны, грейпфрут или памело)
1,5 кг сахара

Рецепт приготовления:
Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
Закипятить сироп из 1400 гр сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы. Просушить.

Рекомендуем приготовить

Салат с пармской ветчиной и инжиром	Мясные зразы с маскарпоне и зеленью	Фрикасе из овощей в карамельно-бальзамическом соусе
Суп с красной чечевицей	Форель под сливочным соусом с икрой	Венгерская ватрушка
Творожная запеканка	Творожные маффины с кабачком	Заварные блинчики на кефире