Рецепты из теста

Выпечка сладкая

Французский пирог с ягодами

Состав блюда:

На 10 порций:

350 гр слоеного теста
1 яйцо
85 гр белого шоколада
1/2 стручка ванили
200 мл жирных сливок
100мл свежего заварного крема
Ягоды (клубника, ежевика, малина)
1 банан
зеленый и черный виноград
4 ст. л абрикосового джема

Заварной крем 750 мл:

8 желтков
75 гр сахарного песка
300 мл молока
300 мл жирных сливок
1 стручок ванили

Рецепт приготовления:
Заварной крем:
Взбить желтки с сахаром до однородности. Вылейте в кастрюлю сливок и молоко, выскребите туда содержимое стручка ванили (семена) и доведите до кипения. Добавьте немного кипящего молока в желтковую смесь, хорошенько перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Поставьте на огонь помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет. Не доводите до кипения. Варите крем до загустения, пока он не начнет покрывать обратную сторону ложки. Снимите с огня, процедите через сито и дайте остыть.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать прямоугольник размером 36 на 20. Ножом сделайте надрез по периметру на расстоянии 1 см от края, не прорезая тесто насквозь. Смажьте бордюр взбитым яйцом, стараясь не попасть на основу, иначе тесто поднимется неравномерно. Наколите основу (не бордюр!) вилкой и поставьте тесто в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 С. Пеките корж 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решетку и дайте остыть. Когда остынет, осторожно прижмите центр, чтобы вокруг него осталась рамочка (бордюр)
Растопите шоколад и смажьте основу теста. Дайте застыть.
Добавьте во взбитые сливки семена ванили и заварной крем. Выложите крем на основу и разровняйте. Украсьте ягодами и фруктами. Кисточкой нанесите разогретый джем на фрукты. Дайте застыть.

Рецепты из теста

Выпечка сладкая

Французский пирог с ягодами

Рекомендуем приготовить