Меню Главная → Консервирование → Засолка → Туршу ↓

Поиск по сайту:

Добавить рецепт


Все кулинарные рецепты

Форум



 

Консервирование


  

Засолка


    

Туршу



Состав блюда:
  • Помидор (зрелые, крепкие) — 4 кг
  • Перец болгарcкий (желтый или зеленый) — 1,2 кг
  • Капустa белокoчанная (маленький) — 1 вилок
  • Моркoвь (средняя) — 1 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Вода — 5 л
  • Соль (не йодированная) — 150 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец черный (горошек) — 100 г
  • Хрен (листья - 20 шт., корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
  • Сельдерей (листья и стебли; большой) — 1 пуч.
  • Укроп (стебли с соцветиями; большой) — 1 пуч.
  • Чеснок (крупная головка) — 1 шт


Рецепт приготовления:
Делаем рассол:
В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения.
Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.
Делаем капустный фарш:
Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке.
Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.
Подготавливаем перцы для фарширования.
Фаршируем перцы капустным фаршем.
Моем помидоры.
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
Между слоями кладём зелень и перец из рассола.
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место.
Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.
Овощи будут готовы через месяц.
Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.

Туршу

 


 


Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт NotFastFood.ru ®
Copyright © 2010-2014, NotFastFood.ru.