Рецепты из теста

Выпечка не сладкая

Турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

Состав блюда:

Опара

135гр.муки
1 кофейная.л.сахара
5 кофейных.л.дрожжей
240 гр. воды

Тесто

900-950гр. муки/хлебной/
15 гр.соли
65 гр.оливкового масла
30 гр. йогурта или сметаны
1 ст.л.меда или мелассы
350 гр молока
100 гр. воды

Смазка верха хлеба:

1 желток
семя сезам белого и черного
семя фенхеля.

Рецепт приготовления:
Приготовление опары:
Развести все ингредиенты опары до полного растворения и однородной консистенции, Закрыть пленкой и оставить до образования пузырьков на 30 минут или 1 час.
Приготовление теста:
В большой мыске смешать муку с солью, к ним добавить опару, оливковое масло, мед, йогурт, воду и молоко, хорошо размешать деревянной ложкой от центра постепенно переходя к краям , все время мешать только в одном направлении, например в право.Мешаем до тех пор пока тесто не накрутится вокруг нашей ложки.
Выложить тесто на стол и слегка посыпая мукой вымесить тесто(муки добавлять совсем немного)месить в течении 8-10 минут.Переложить тесто в смазанную ОМ мыску и накрыть пленкой.
Оставить в теплом месте до увеличения теста в двое приблизительно 1 час.Можно замес теста готовить в комбайне или хлебопечке.
Тесто после 1-2 часа подхода увеличилось вдвое.
Когда тесто поднялось, аккуратно переложить его на стол и разделить на 4 равные порции примерно 400-450 гр.каждая, сформировать шар и оставить на 30 минут.
разогреть духовку на 210 С .Каждый шар распластать в виде диска 25см.в диаметре в форме круга или овала.Можно сделать надрезы, смазать верх взбитым желтком и присыпать семя сезам черным и белым, или семя фенхеля. Дать отдохнуть на противене 30 минут и затем запекать 15-20 минут, пока хлеб не станет золотистым.Остудить на решетке.
Подавать с хумус, печеными овощами и т.д.

Рецепты из теста

Выпечка не сладкая

Турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

Рекомендуем приготовить