Рыбные

Соленый лосось

Состав блюда:

500 гр филе лосося с кожей
30 гр морской соли
20 гр сахара (лучше коричневого)
Пучок укропа
1 ч.л. белого молотого перца или 0.5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. алкоголя – коньяк или джин
несколько ягод можжевельника

Рецепт приготовления:
Филе вымыть и обсушить салфеткой. Лучше брать тонкое филе — лучше про маринуется. Положить кожей вниз. Смешать перец с сахаром и солью. Полить филе алкоголем, , посыпать специями, положить пучок укропа (расправив по поверхности) или мелко порезать его и посыпать. Положить несколько ягод можжевельника. Все это смотать пленкой и поставить на 2-3 дня под гнет в прохладное место.
Готовую рыбу обесшкурить, убрать укроп, приправы с поверхности, тонко нарезать.

Рекомендуем приготовить

Теплый салат из лосося	Клубничный мильфей	Креветки на хрустящих хлебцах с перчиком чили, петрушкой, имбирем и чесноком
Карамелезированные фрукты с цукатами из цитрусовых	Лосось с мандаринами	Эклеры
Куриные котлеты в молочно-чесночном соусе	Салат из тыквы с кальмаром	Суп-пюре Гаспачо