Рыбные

Соленая скумбрия

Состав блюда:

Свежая скумбрия или сельдь
соль
черный и душистый перец горошком
лук
растительное масло

Рецепт приготовления:
Свежемороженую рыбу разморозить, отрезать головы, потрошить, вымыть. Молоки или икру вложить обратно в животики. Выбрать посудину широкую и низкую, чтобы рыба плотно прилегала одна к другой, но располагалась в один слой. Брать на каждую рыбину (вес одной рыбки приблизительно 300 г) 1 столовую ложку соли без горки, черный и душистый перец горошком. Накрыть плоской тарелкой и поместить под груз, поставить в холодильник на 2-3 суток. По истечению этого строка рыбу порезать на порционные куски, переложить луком, порезанным крупными кольцами, залить рафинированным маслом, держать в холодильнике под гнетом.
Этим же способом можно посолить сельдь.

Рекомендуем приготовить

Рулет из говядины с грушами и сыром	Паштет из лосося	Оливье праздничный, с крабами и языком
Запеченная свинина с морковью и сельдереем	Салат "Гранатовый браслет"	Куриная грудка с виноградом
Творожный штоллен с инжиром и финиками	Картофель по-министерски	Антипасты из баклажан по итальянски