Овощные

Салат из баклажанов с кедровыми орешками

Состав блюда:

2 баклажана
2 кабачка-цукини
3 разноцветных перца (1-красный, 1-зеленый, 1-желтый)
2 луковицы (репчатого лука)
1/2 чашки кедровых орехов
1/2 чашки черного изюма
соль, перец, масло оливковое (или какое у вас есть)
немного бальзамико
сахар 1-2 чайные ложки

Рецепт приготовления:
Баклажаны замочить в воде и соли на 30 мин, тогда не будут сильно впитывать масло, да и горечь уйдет. Запекаем или жарим на сковородке баклажаны и кабачки (по отдельности). Если на сковороде, то овощи, конечно же, нарезаем кубиками.
Перец нарезаем и пассеруем в небольшом количестве масла. Откидываем на дуршлаг, потом на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы все лишнее масло впиталось.
В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем немного масла. Нарезаем лук большими кусками-кубиками (но не огромными) Пассеруем, но... лук должен оставаться \"живым\", чтобы похрустывал. Добавляем сахар (1-2 чайные ложки), изюм, кедровые орешки, бальзамико. Перемешиваем. Добавляем овощи (баклажаны, кабачки, перец), соль, перец по вкусу. Дать салату настояться.
Подавать в остывшем виде.

Салат из баклажанов с кедровыми орешками

Салаты

Овощные

Салат из баклажанов с кедровыми орешками

Рекомендуем приготовить