Мясные

Печеночный паштет с фисташками

Состав блюда:

500 белого кур.филе
500гр куриной печени
100гр красного вина (можно портвейн)
100гр белого вина (можно херес)
50гр коньяка
50-70гр мартини бьянко
лук (репчатый или шалот)
50гр сливочного масла
70-100гр жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин, шалфей, чеснок, перец, соль
оливковое масло, сливочное масло
фисташки

Рецепт приготовления:
Куриное филе кусочками обжарить с розмарином, чесноком на оливковом масле.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком, шалфеем, добавить красное вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь, остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным сливочным маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник, лучше на сутки.

Рекомендуем приготовить

ЧАНАХИ в горшочке (Грузинская кухня)	Пицца с салями	Говядина барбекю с клюквенным cоусом
Блинные роллы с лососем и крем-сыром	Салат Австрийский	Салат с сыром пармезан и фруктами
Шашлык из курицы с ананасами	Ягненок, запеченный с баклажанами и помидорами	Фаршированный перец