Горячие блюда

Мясные

Мясо по мароккански (Арабская кухня)

Состав блюда:

2 бараньей лопатки
2 гр. шафрана
2 луковицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
3 палочки корицы
40 гр. слив. масла
2 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. раст. масла
пучок кинзы
пучок петрушки
150 гр. чернослива
50 гр. сахара
1 лимон
100 гр. кураги
черный перец и соль

Рецепт приготовления:
1. Замочить курагу в тёплой воде. Помыть мясо и сделать надрезы по мясу вдоль и поперёк, как решётку пересекающуюся.(эти надрезы способствуют лучшему прожариванию и пропитыванию мяса, специями и соусом)
2. В кастрюлю налить 2 ст.л. раст. масла добавить мелко порезанный лук, 2 палочки корицы, шафран, соль и перец. Обжарить на сильном огне. Добавить баранину и обжарить ее в этой смеси, чтобы она об волоклась полностью со всех сторон этими специями.
3. Прямо на мясо вылить 2 ст.л. оливкового масла и остаток растительного, и посыпать молотым имбирём. Добавить воду, чтобы мясо покрылось и оставить варить 30 минут.
4. После этого на мясо кладем рубленную кинзу и петрушку, тушить еще 30 минут.
5. В кастрюлю налить воду, добавить 1 палочку корицы, дольки лимона, сахар и чернослив и оставить на время для смягчения сливы. Когда он смягчился вынуть сливу из жидкости, и обжарить его в 20 гр.сливочного масла.
6. Вынуть баранину в блюдо. Оставшийся соус от мяса в него добавить остаток слив. масла и на сильном огне его выпарить, до получения густого соуса. Этим соусом (он называется китайский соус) поливаем баранину и украшаем курагой и черносливом.

Горячие блюда

Мясные

Мясо по мароккански (Арабская кухня)

Рекомендуем приготовить