Рецепты из теста

Пирожные

Миндальные тарталетки с грушей

Состав блюда:

Тесто:

185 гр. муки
40 гр.сах.пудры
30 гр. миндальной муки

можно самим смолоть миндаль в роботе или кофемолке, в пудру

125 гр. масла(холодное, но не замерзшей температуры) порезать кубиком
1 желток

Начинка:

3 груши
3 желтка
250 гр сливок 35%
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки молотого в крошку миндаля
мята и сахарная пудра для украшения

Рецепт приготовления:
Соединить муку с сахарной пудрой, добавить остальные ингредиенты и смешать до однородной массы. Затем сформировать колобок, укрыть пленкой и поставить отдыхать 30 минут в холодильнике.
Приготовить тесто. Я использовала вместо миндальной муки молотый мелко миндаль, в готовом тесте он создает интересный эффект. Груши разрезать на 4 части, стараясь сохранить плодоножку. Вырезать сердцевину и аккуратно, не дорезая до плодоножки, сделать 3-4 надреза вдоль дольки груши, чтобы получился "веер".
Желтки взбить с сахаром и миндалем, добавить горячие сливки и все хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов С. В формочки заложить тесто и наколоть его вилкой. Поставить в морозилку на 5 минут, а потом выпекать 5 минут в духовке. Вытащить, положить в каждую тарталетку по дольке груши, стараясь расправить веер и залить кремом. Поставить в духовку еще на 20-25 минут. Остудить на решетке и украсить сахарной пудрой и мятой.

Рецепты из теста

Пирожные

Миндальные тарталетки с грушей

Рекомендуем приготовить