Десерты

Классический Тирамису (без сырых яиц)

Состав блюда:

6 порций

12-18 «палочек» савоярди
250 гр. маскарпоне
2 желтка
1/3 ст. сахара (по вкусу можно добавить больше/меньше)
50 мл. вина Марсала
100 мл. жирных сливок (33%)
150-200 мл. свежесваренного эспрессо (охладить)
какао для подачи

Рецепт приготовления:
1. Соединить в стеклянной или металлической миске желтки, сахар и вино. Поставить миску на водяную баню и энергично взбивая, нагревать смесь пока она не приобретет густую тягучую консистенцию, 10-15 минут (смесь не должна закипеть, так как желтки могут свариться). Готовую смесь сразу же перелить в чистую холодную миску (можно её предварительно поставить в морозилку). Охладить смесь до комнатной температуры.*
2. Маскарпоне слегка взбить. Частями добавить в остывшую яичную смесь маскарпоне, каждый раз взбивая смесь венчиком.
3. Сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести взбитые сливки в крем и все аккуратно перемешать лопаточкой.
4. Печенье ненадолго опускать в кофе, чтобы не размокло делать это очень быстро и сразу же выкладывать в форму для тирамису (если печенье не достаточно пропиталось, можно его немного сбрызнуть кофе прямо в форме). Печенье выкладывать слоями, чередуя кремом, последний слой крем.
5. Готовый тирамису убрать в холодильник до подачи. Перед подачей посыпать через ситечко какао.

Рекомендуем приготовить

Ризотто из орзо с морковью и кедровыми орешками	Закуска из шампиньонов с брынзой, кунжутом и семечками подсолнечника	Салат с сельдереем, яблоком и орехами
Консервированные соленые огурцы	Салат с тыквой, цуккини и фунчозой	Салат куриный со свежими помидорами и маслинами
Клубничный торт с творожным кремом	Рождественская утка с грушами и в апельсиновом соусе	Маффины из заварного теста с грибами