Меню Главная → Рецепты из теста → Выпечка сладкая → Запеканка из крахмальных блинов ↓

Поиск по сайту:

Добавить рецепт


Все кулинарные рецепты

Форум



 

Рецепты из теста


  

Выпечка сладкая


    

Запеканка из крахмальных блинов



Состав блюда:
    Для блинов:
  • 200 гр картофельного или кукурузного крахмала
  • 400 мл молока
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • Для запеканки:
  • 2 ст. л. растительного масла для смазывания сковороды
  • 50 гр сливочного масла для смазывания блинов
  • 300 гр домашнего творога
  • 3 ст. л. сахара
  • 125 гр жирных сливок
  • 1/4 стручка ванили
  • 2 яйца


Рецепт приготовления:
Все ингредиенты для блинов тщательно смешать в большой миске или в блендере. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Надо иметь ввиду, что крахмал не растворится в молоке. Микроскопические частички крахмала будут находится ввиде взвеси, поэтому тесто получится очень жидким и совсем не вязким. Не удивляйтесь этому обстоятельству. Когда вы нальете его на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, а затем начнет полимеризоваться.

Благодаря тому, что изначально тесто очень жидкое, оно хорошо растекается по сковороде, и блинчики получаются очень тонкими. А если налить на сковороду заведомо больше теста и сразу же слить его обратно в миску, то можно достичь чуть-ли не бумажной толщины блина. При этом его края получаются хрустящими и ажурными и середина наоборот - очень нежной и эластичной.
Добавляем в творог 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Если творог слишком сухой, то добавляем немного сливок и все тщательно перемешиваем.

Блинчики смазываем сладким творогом и сворачиваем в рулеты. Обрезаем неровные края. Обрезками выкладываем дно формы для запекания.

Разрезаем каждый рулет на три части. Ставим получившиеся циллиндры вертикально в форму для запекания. Они должны плотно касаться друг друга.

Отделяем желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Смешиваем их со сливками, добавляем ложку сахара. Кусочек стручка ванили разрезаем пополам вдоль и выскабливаем все содержимое. Добавляем его в сливки. Все тщательно перемешиваем.

Получившейся смесью заливаем форму, заполненную рулетиками. Ставим в разогретую до 180 г духовку примерно на 20 минут. Когда поверхность запеканки поднимется и зарумянится, можно доставать.

Запеканка из крахмальных блинов

 


 


Использование материалов сайта допускается только со ссылкой на сайт NotFastFood.ru ®
Copyright © 2010-2014, NotFastFood.ru.