Горячие блюда

Рыбные

Дорада с хрустящим салатом из фенхеля

Состав блюда:

4 филе дорады, по 200гр каждое
Морская соль
свежемолотый черный перец
2ч.л. семян фенхеля, растолочь
1 сухой перчик чили, раскрошить
Оливковое масло
густой бальзамик- крем

Для салата из фенхеля

2 головки фенхеля, зелень сохранить
Маленькая горсть листьев майорана или орегано
Сок 1/2 лимона
Оливковое масло extra virgin
8 вяленных на солнце помидоров в масле, мелко порубить
Морская соль
свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления:
Нарежьте фенхель вдоль на очень тонкие ломтики ( лучше с помощью овощечистки или шинковки) и положите на 10 минут в воду со льдом, чтобы ломтики завились и стали хрустящими.
Выложите на доску куски рыбы кожей вверх и надрежьте под углом 6 раз на глубину 0,5 см. Таким образом рыба быстрее прожарится и лучше впитает ароматы приправ. Посыпьте филе солью, перцем, семенами фенхеля и чили, смажьте оливковым маслом, чтобы приправы не осыпались. Разогрейте большую сковороду и выложите филе кожей вниз. Жарьте на среднем огне около 4 минут. Переверните, когда кожа станет золотистой и хрустящей и жарьте на другой стороне 1 минуту.

Пока готовится рыба, займитесь салатом. Обсушите фенхель и смешайте его с зеленью, добавьте майоран. Когда рыба по жарится, разложите ее по тарелкам. Заправьте фенхель лимонным соком, оливковым маслом extra virgin, добавьте помидоры, соль и перец по вкусу. Сбрызните рыбу бальзамическим кремом и подавайте, уложив сверху горку салата.

Горячие блюда

Рыбные

Дорада с хрустящим салатом из фенхеля

Рекомендуем приготовить