Рецепты из теста

Выпечка сладкая

Булочки с фруктами и заварным кремом

Состав блюда:

Тесто:

15 гр свежих дрожжей
0,5 ст теплого молока
2 ст муки
50 гр мягкого сливочного масла
4 ст.л сахара
1 яйцо
Эссенция лимона или натертая лимонная корочка
желтая пищевая краска

Начинка:

1 большая слива,черная или красная
1 ст заварного крема
Заварного крем:
0,5 ст молока
Ваниль
1/8 ст сахара
1 желток
1 ст.л с горкой крахмала

Покрытие булочек:

1 яйцо чуть взбитое
2 ст.л сахара
2 ст.л мелко нарезанных орехов
1 ст.л овсяных хлопьев
30 гр холодного сливочного масла

Рецепт приготовления:
На 5-6 больших булочек или 7-8 маленьких.
Духовка 180С.
Для заварного крема:
Отлить немного холодного молока и развести в нем крахмал,хорошо размешать с остальными ингредиентами. Остальное молоко довести до кипения и добавить к нему приготовленную выше смесь. Непрерывно мешать до загустения. Как только появились крупные пузырьки,снять кастрюльку с огня,помешать еще пару минут и накрыть пищевой пленкой так чтобы она касалась поверхности крема (это предохранит от образования корочки ).
Дать остыть.

Для покрытия булочек:
Смешать все ингредиенты кроме яйца руками до состояния крупной крошки. Положить в морозилку.

Для приготовления теста:
Развести дрожжи в половине теплого молока.
На столе сделать горку из муки. В середину положить масло, сахар, пищевой краситель, лимонную эссенцию и яйцо.
Смешать все ингредиенты, которые находятся в центре горки и добавить разведенные дрожжи и оставшееся молоко.
Потихоньку аккуратненько начинаем замешивать тесто мешая муку из горки с ингредиентами, которые находятся в центре. В конечном итоге должно получится мягкое, нежное, практически не липнущее к рукам тесто.
Положить тесто в присыпанную мукой емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте. Должно подняться в 2 раза.
Разделить поднявшееся тесто на порции (5-6 больших или 7-8 маленьких) формируя шарики.
Руками расплющить каждый шарик в лепешечку средней толщины. Если будет очень тонкая,то начинка вылезет наружу. Серединка должна быть несколько уплотненной а края более тонкими.
Смазать края каждой лепешечки яйцом и положить в центр 1 ч.л заварного крема и 2-3 тонких ломтика сливы.Ломтики должны быть тонкими иначе могут порвать тесто, т.к. оно очень нежное.
Завернуть лепешечки конвертиком и положить каждый конвертик (швом вниз) на противень выстланный пекарской бумагой на расстоянии 4-5 см между ними.
Я их кладу на силиконовый коврик.
Поставить в теплое место на 45 мин.
Затем смазать поверхность яйцом и положить сверху покрытие, которое храним в морозилке (где-то 1-2 ст.л на каждую булочку).
Выпекать 25-30 мин. при 180С или до золотистой корочки.
Дать остыть и присыпать сверху сахарной пудрой.

Рецепты из теста

Выпечка сладкая

Булочки с фруктами и заварным кремом

Рекомендуем приготовить