Горячие блюда

Рыбные

Белая рыба в кисло-сладком соусе

Состав блюда:

800 - 1000 г филе белой рыбы
Перец разного цвета (зеленый, желтый, красный)
1 большой помидор
1 луковица
5-6 кусочков ананаса
Масло для фритюра

Кляр: (в пересчете на чашку объемом 240 гр)

1/4 чашки кукурузного крахмала
2 чашки муки
6 ст.л. растительного масла
4 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли с приправами
Перец черный или красный
2 чашки воды с газом

Кисло-сладкий соус:

1/4 чашки уксуса винного или рисового
1/4 чашки сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 чашки апельсинового сока
1/4 чашки ананасового сока
1/4 чашки кетчупа
2 ст.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. кунжутного масла

Рецепт приготовления:
Рыбу порезать на квадраты со стороной 3см, немного по мариновать по желанию в смеси апельсинового сока и кетчупа. Буквально пару ложек сока смешать с ложкой кетчупа и ложкой воды. Можно и не мариновать, сразу жарить.
Нагреть фритюр. Рыбу обвалять в крахмале. В большой емкости смешать муку, масло, разрыхлитель, соль, перец. Дать постоять минуту, добавить воду и размешать. Тесто получается как на оладьи. Окунуть рыбу в тесто и хорошо обвалять со всех сторон.
Пожарить в раскаленном масле примерно 4 минуты до золотистого цвета. Высушить на салфетке — лишний жир надо убрать.
Сладкий перец нарезать квадратами как рыбу, лук полукольцами, помидор крупными кубиками.
Приготовить овощи — пожарить на сковороде примерно 3 минуты. Снять с огня.

Приготовить кисло-сладкий соус.
В воке смешать сахар, винный уксус, соль, апельсиновый сок, кетчуп. Тушить, помешивая, 10 минут. Добавить крахмал, размешанный в ананасовом соке, и тушить до загустения. Добавить томаты и кусочки ананаса, прогреть. Добавить пожаренный ранее перец с луком, прогреть и размешать.

На сервировочное блюдо положить кусочки рыбы, сверху залить соусом с овощами. Можно смешать.
Подавать с белым рисом.

На мой взгляд, количество соуса, если его употреблять с гарниром, лучше увеличить примерно на 1/4, т.к. на рис соуса уже не хватает, только на рыбу.

Горячие блюда

Рыбные

Белая рыба в кисло-сладком соусе

Рекомендуем приготовить