| | |
| Меню | Главная → Горячие блюда → Мясные → Баранья нога в портвейне ↓ | |
|
Поиск по сайту: Меню:
 Добавить рецепт Все кулинарные рецепты Форум |
Горячие блюдаМясныеБаранья нога в портвейнеСостав блюда:
Рецепт приготовления: Сначала подготавливаем баранью ногу. Нужно тщательнейшим образом очистить её от внешнего жира и плёнок, чтобы они не придавали мясу неприятного запаха. Затем вырезать тазовую кость (это та, которая проходит у широкого края поперёк ноги), чтобы легче было нарезать мясо в готовом виде. Ну, и ещё отрезать по суставу голяшку с узкого края, чтобы вся нога помещалась в форму. Мясо промыть и обсушить. Шпигуем. Зубки чеснока разрезаем вдоль на 2-3 части. По всей поверхности ноги (и голяшки) делаем острым ножом неглубокие проколы и вставляем туда дольки чеснока. Смешиваем соль, перец и тимьян и натираем этой смесью мясо. Даём полежать полчаса. В толстостенной сковороде нагреваем оливковое масло и быстро обжариваем нашу ногу с обеих сторон до красивой румяной корочки, чтоб мясо схватилось, и весь сок остался внутри. Перекладываем ногу в форму для запекания. В оставшемся жире обжариваем лук до румяности, перекладываем его к мясу. Затем выливаем в сковороду стакан портвейна и добавляем сок и цедру 1 среднего апельсина. Доводим до кипения и заливаем этой смесью мясо с луком. Форму ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекаем ногу 1 час 15 минут. Пару раз в процессе поливаем мясо соусом. Достаем форму. К мясу выкладываем нарезанные картофель и морковь, чуть-чуть присаливаем, поливаем соусом и отправляем в духовку ещё примерно на час. На этот час лучше прикрыть форму листом фольги. Перекладываем ногу на блюдо, вокруг кладём овощи и поливаем всё соусом со дна формы. Накрываем фольгой и даём мясу минут 15 отдохнуть, чтобы все соки разошлись. Украшаем зеленью и апельсиновой цедрой.  |
|
Рекомендуем приготовить: |
||
