Горячие блюда

Овощные

Аджапсандал (Грузинская кухня)

Состав блюда:

3 баклажана(нарезать крупным кубиком с шкуркой)
1 крупный кабачок (цукини)(нарезать крупным кубиком)
1 сладкий перец (соломкой)
1-2 моркови(крупным кубиком)
2е луковицы
3-4 мелких картофелины(нарезать крупным кубиком)
2 помидора(нарезать крупным кубиком)
3-4 зуб.чеснока
кинза (пучок)
укроп
базилик
петрушка
2-3 ст.л.масло растительное
щепотка шафрана
хмели-сунели
морская соль
перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 10 мин.Затем слегка отжать от сока, слив его.
Лук,морковь,чеснок, картофель очистить и порезать крупно. У перцев удалить сердцевину порезать соломкой и порезать кабачки(цукини)крупным кубиком. Помидоры по желанию снять шкуру(я не снимаю) порезать также крупным кубиком.Зелень вымыть, обсушить и порезать крупно. Чеснок измельчить, я добавляю всегда острый перец(Халапеньо/jalapeno) убрав семена и мелко порезав(это по желанию и на ваш вкус!).

Разогреть в казане растительное масло, обжарить лук и морковь до румяного. К нему добавить баклажаны высыпать и не мешать сразу, дать им зажарится, затем слегка их шевеля перевернуть на разные стороны для обжарки и чтобы сохранили форму. Затем к ним добавить кабачки, картофель и чеснок с перцем(острым и сладким), обжариваем в течение 5 мин. Добавить томаты и еще 4 мин. слегка помешивая деревянной ложкой стараясь не повредить куски.
Добавить соль, перец и зелень, специи по вкусу. Если необходимо немного пару ложек воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать в горячем или охлажденном виде посыпав зеленью(кинза, укроп, петрушка, базилик - на свой выбор и вкус).

Горячие блюда

Овощные

Аджапсандал (Грузинская кухня)

Рекомендуем приготовить